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普洱茶道

普洱茶名品图鉴电子版

来源: 普洱品味有限公司  Time2020-08-20

豆腐寨属于公弄村委会,是个纯粹的汉族寨,豆腐寨也是产茶大寨,现有七十多户人家,位于邦马大雪山上,虽然海拔不低,但地势较低,沿着大雪山往上,在豆腐寨上面还有两个寨子——五家村和三家村,三个寨子中间是连绵成片的古茶园

而在复杂的地形和气候的因素影响之下,云南的土壤呈现多样化,其中茶树生长的砖红壤的土壤区,通常表面都会覆盖一层很厚的腐殖土,有些地区的腐殖土经过千百年的累积,深度甚至超过1米!正因为湿度偏高、养分充足、温度和日照适宜,使得这些河谷盆地形成绝佳的茶树生长环境,云南能生产如此高质量、风格独特的普洱茶,我们不得不说这是上苍对云南子民的疼爱

反之,质地厚实、壁厚、密度大、散热慢、容水多的茶具(如紫砂厚壁壶、瓷器、石器、容量多的大壶),适宜冲沏原料较粗老的中低档普洱茶

生普洱茶的冲泡方法,其实新、老普洱茶的冲泡方法应该有所不同,普洱茶的冲泡最好是用盖碗或用紫沙壶,如果没有这两样东西还可以用可以当壶又可以当杯的紫沙飘逸杯冲泡

生茶冲泡的时间不欲太长,一般是经过两遍的洗茶过程之后,刚开始冲水后时间不要超过20秒出汤,后面可以慢慢的延长时间到淡为止,新茶冲泡的时候尽量不要盖盖子,减少涩味,老茶可以盖盖子,因为在时间的变化上已经没有涩味了

茶之所以苦,就是因为它富含一种叫做“咖啡碱”的物质,茶所以能醒目提神,起作用的就是这些咖啡碱,真正的普洱茶品茗,除了去追求苦味感受提神醒目,更要从略有苦味的茶汤,去感受生津回甘的韵味

明成化年间,当时的地方官员到京城上贡,选遍六大莽山各寨之茶,最后发现曼松茶色香味俱全,且用开水冲泡后有“站立不倒”,于是便使驮马送到朝中

宪宗皇帝品过此茶赞不绝口,当即确定该茶为朝廷专用“贡茶”

振太 无量茶山中的桃花源,文章为你介绍振太古集镇的基本概述、历史文化、目前现状以及发展情况等相关知识!云南十六个地州,大多数地州都有茶叶种植,其中以普洱、临沧、勐海和易武四大茶区最为广泛,各茶区的地理气侯海拔不同,采茶的次数也相差悬殊

春茶、夏茶与秋茶的划分,主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的

在我国气候条件下,除华南茶区的少数地区外,绝大部分产茶地区,茶树生长和茶叶采制是有季节性的:江北茶区茶叶采制期为5月上旬至9月下旬;江南茶区茶叶采制期为3月下旬至10月中旬;西南茶区茶叶采制期限为1月下旬至12月上旬

属于亚热带和温带地区的茶区,包括江北茶区、江南茶区和西南茶区,通常按采制时间,划分为春、夏、秋三季茶

但季节茶的划分标准是不一致的

以上可看出,先民们对解决普洱茶“酽”的问题,用了自觉与不自觉的方法,叹服他们的智慧之余,更对普洱茶加深了解

解放前之普洱茶与现在之普洱茶,是不同的

普洱茶的发展,还需要智者仁人更多的努力

干湿之间,本就是个程度的区别,是没有绝对的,市面上有一些中期生茶,干仓稳定了之后,再适度进一下湿仓,只是很轻微的返仓,适当提了下汤色,让汤色变的透亮一点,还多了点陈化的味道,香气保持下来了,我个人认为,品不出缺点的,都是好茶

)至于干仓,那是一个非常复杂的内容

但比较简单的理解就是自然存放的茶,不用任何手段,自然存放自然发酵的茶都可以叫干仓茶

但中国地大,各个地方气候条件不一样,所以即使是自然存放的同一款的茶,几年后转化的程度都会不一样

现在中国的普洱茶绝大多数集中在云南、广东、台湾、上海、北京等地区,其中广东、台湾气候湿润,常年温度较高,因此这里的普洱茶转化的速度会快很多,另一方面,云南、上海、北京地区常年温度平均较低,湿度也低,所以存放这里的普洱茶转化的会慢一些

按照经验,在有一张绵纸包装下的同一款普洱,放在北方地区或云南地区10年相当于放广州4年!为什么会有这样大的差异,主要就是温度+湿度

有化学常识的人都知道,发酵只有在一定温度+一定湿度的条件下才会发生,云南气温常年维持在一个较低的水平,北方地区夏天热,但一年也就只有3-4个月是夏天,其他时候温度也低,所以这里的普洱茶转化的相当慢,但转化慢的普洱口感会好些,这个我承认

广东地区特别是广州,1年有9-10个月是夏天,湿度也大,这无疑给普洱的转化创造了一个良好的环境,因此这里的茶转化的会很快,但口感带水味重,明显没有其他地区的普洱好

当然,影响普洱转化的条件也有其他,包括仓库环境、包装、所以说普洱茶是一个非常复杂的茶就是这个道理,但还是那句话,再好的茶也是要喝的,只要是自己感觉好的茶就是好茶,至于其他条件,根据个人情况有所选择吧!

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